Я уже миллион раз писала что сама не очень люблю сладкое. Но пряности - это такая важная часть рождества и вообще всей зимы (пусть у нас и не очень чувствуется), так что печь этот пирог стоит. Хотя бы чтобы дома пахло правильно. Лето - ягодам и чизкейкам, осень - яблочным и тыквенным пирогам, а зима - это самое правильное время для печенья и вот этого .. кекса?) Основа для кекса - беспроигрышный кето-хлеб. Но мы его изменим и улучшим, конечно. Сам по себе кекс не очень сладкий, но это компенсируется кремом. В идеале испечь это безобразие вечером, дать остыть и украсить и есть на следующий день. Кекс плотный и очень пряный, крем отлично пахнет ромом, а все вместе - это как лучшая версия морковного пирога для взрослых)
Для кекса понадобится:
Пряный имбирный торт и крем из рома
Ингредиенты
-
Яйца 6 шт
-
Мягкое сливочное масло 225 г
-
Творожный сыр 200 г
-
Миндальная мука 150 г
-
Кокосовая мука 30 г
-
Миндальные лепестки 30 г
-
Разрыхлитель 15 г
-
Соль щепоть
-
Пряности - имбирь, корица, гвоздика и душистый перец по 1 ч л
-
Эритритол в тесто 4 ст л
-
Эритритол в крем 3 ст л
-
Темный ром 50 мл
-
Пекан для украшения 20 г
Технология приготовления
1. Включите духовку на 180 градусов, застелите форму для кекса бумагой для выпечки и немного смажьте маслом.
2. Взбейте миксером яйца с подсластителем и пряностями, добавьте 70 г творожного сыра. Тщательно перемешайте.
3. В отдельной миске перемешайте все сухие ингредиенты. Взбивая яйца, постепенно добавляйте сухую смесь, в самом конце добавьте 125 г сливочного масла.
4. Вылейте тесто в форму для запекания, поставьте на нижнюю полку в духовке и запекайте около 40 минут, воткнутая зубочистка должна выходить без прилипших кусочков теста.
5. Дайте кексу полностью остыть и разрежьте на три горизонтальных коржа.
6. Взбейте миксером 1 минуту 130 г творожного сыра с оставшимся сливочным маслом, добавьте эритритол по вкусу и 50 мл рома. Разделите крем на три части, промажьте коржи и украсьте порубленными орешками.