Обед без мяса

На двоих - отварить 130 грамм макарон (у нас жутко полезные из гречки, но могу быть любые более вкусные). В это время на сковородке в небольшом количестве масла жарятся шампиньоны, порезанные на четвертинки, 8-10 штук. Готовится соус - в маленький кухонный комбайн кладём горсть рукколы, 1 авокадо, 2 дольки чеснока, выжимаем немного сока лайма, соль-перец-50мл воды, и делаем вжух, пока соус не станет однородным.

Готовые макароны с одним половником воды, в которой они варились, перекладываем на сковородку к грибам, добавляем столовую ложку соуса и перемешиваем все ещё минуты, выкладываем на любую зелень, сверху - остатки соуса и немного тёртого сыра. Сфотографировать, перемешать и срочно есть)