С одной стороны - это отличное весеннее блюдо, с другой стороны - еще и бюджетное. Но главное - это очень простой и вкусный гарнир. Впервые такую капусту я пробовала в ресторане Севилье, но дома можно приготовить не хуже!
Стейки из молодой капусты
Ингредиенты
-
Молодая капуста 1 кочан
-
Оливковое или топленое масло 3-4 ст л
-
Тертый твердый сыр 70 г
-
Соль по вкусу
-
Любимые пряности (например, розмарин и рубленый чеснок) по вкусу
Технология приготовления
1. Разогрейте духовку до 170 градусов, приготовьте противень и бумагу для выпечки.
⠀
2. Разрежьте кочан на стейки, стараясь захватить кочерыжку. Это могут быть круглые «шайбы», а могут быть просто четвертинки кочана, особенно если капуста совсем молодая и некрупная.
⠀
3. Полейте капусту маслом, посыпьте солью и нежно вотрите любимые пряности - я больше всего люблю розмарин и чеснок, вместе с оливковым маслом - это просто песня. Но смешать лимонный сок, черный перец и топленое масло - тоже очень хорошо.
⠀
4. Дайте капусте немного постоять с маслом и пряностями, переложите ее на противень, посыпьте сыром и поставьте в духовку как минимум на 30 минут.
⠀
5. В зависимости от духовки, молодости кочана и толщины стейков, капуста может готовиться от 25 до 40 минут. Капуста готова, когда в центре она мягкая и без усилия протыкается вилкой, а края капусты - чуть подпалены, это - нормально.
⠀
Такую капусту отлично есть с растопленным сливочным маслом, домашним чесночным майонезом, песто из черемши (как раз сезон!) или например соусом чимичури. Проблендерить по горсти укропа, петрушки и кинзы с оливковым маслом, солью перцем и лимонным соком.
⠀
И наслаждаться, наслаждаться и наслаждаться!