Мидии в раковинах оказалось готовить легче, чем я думала. И традиционно есть море вариантов - с сидром и пивом, с вином и с оливковым маслом, с травами и овощами, и без. Мой первый опробованный способ - сварить в кастрюльке с вином и отдельно сделать сливочно-сырный соус, как только наедимся мидиями в этом варианте и сможем попробовать какой-то еще - будет новый рецепт)
Мидии
Ингредиенты
-
Мидии в раковинах 1 кг
-
Вино 1 стакан
-
Сливки 1 стакан
-
Голубой сыр типа Горгонзола 100 г
-
Оливковое масло по вкусу
-
Чеснок несколько долек
-
Соль и перец по вкусу
Технология приготовления
Для отличного обеда или ужина на двоих понадобится: кило мидий в раковинах, стакан вина, стакан сливок, 100 г голубого сыра типа Горгонзола, оливковое масло и несколько долек чеснока, соль и перец по желанию.
Мидии в Барселоне и Вильнюсе чаще всего продаются в сетках по 1 кг, такую сетку нужно принести домой, разрезать и в большом дуршлаге промыть мидии, щеточкой или грубой мужской силой убрать остатки налипшей тины сверху раковин.
Готовим две кастрюльки - она литра на 3,5 для мидий, другая, самая маленькая, для соуса. Соус - полстакана вина и стакан сливок нагреваем до легкого кипения, добавляем порезанный кубиками сыр и мешаем до растворения, оставляем кипеть на маленьком огне.
В большой кастрюле в небольшом количестве масла обжариваем пару долек чеснока, добавляем 0,5 стакана вина, включаем максимальный огонь, добавляем наш килограмм раковин и закрываем крышкой. Через пять минут можно поднять крышку и перемешать мидии - они выделяют очень много сока когда раскрываются, так что жидкости будет достаточно. Еще через пару минут их нужно переложить в тарелки или сервировочную миску, полить нашим сырным соусом и незамедлительно есть.
Если какие-то мидии не раскрылись - их не едят, лучше не рисковать своим здоровьем и планами на день)