Отличное сладкое баловство ко Дню Святого Валентина и не только.
Сладости! Если по чему я и скучаю иногда из сладкого — это по батончикам Сникерс, но почему я их до сих пор не адаптировала к кето — непонятно. Возможно потому, что намного легче экспериментировать с тем, что более «кето-допустимо», и что легче найти на полочках. Правда, намного легче делать очередной десерт из кокосовой стружки и арахисовой пасты, чем варить карамель, нугу, или что там конкретно нужно варить.
Эти шоколадные батончики просто прекрасны. Я открыла для себя блог австралийского мальчика thebigmanworld и провела кучу времени, рассматривая его рецепты. Можно сказать что эти батончики — попытка хоть как-то приблизиться к миру идеальных кето-сладостей.
Первый слой батончика — классика и моя любимая кокосовая начинка, даже слишком простая — кокосовая стружка, растопленное кокосовое масло и немного сахарозаменителя — я всегда советую безопасный на кето эритритол. Второй слой должен был быть похожим на какую-то карамель, но по факту это пара столовых ложек гладкой арахисовой пасты, сливочное масло, немного ванильной эссенции и снова сахарозаменитель. Толстый слой шоколада — это 100% капли какао — с какао маслом, сливочным маслом и сахарозаменителем. Весь рецепт очень простой и требует только немного терпения.
Подсластители. Больше всего мне нравится использовать эритритол, иногда я дополнительно использую жидкую стевию. Дл этих батончиков я не измеряло точное количество необходимого подсластителя — это очень сильно зависит от вкуса каждого. Я кладу около 2 столовых ложек эритритола на каждый слой и еще примерно полторы — в шоколад. Если вы сладкоежка — вам может понадобиться больше эритритола, чем мне.
Ореховая паста. Внимательно читайте состав арахисовой пасты, которую вы планируете использовать. Она не должна содержать сахар, разумеется, и не должна содержать дополнительных масел, только 100% арахис. Чаще всего я заказываю разную 100% пасту в магазинах спортивного питания, обычно это выходит дешевле всего. Дешевле — только сделать самостоятельно дома. Арахисовую пасту можно заменить миндальной или фундучной, но в этом случае батончики будут чуть дороже.
Карамельный слой. Этот рецепт можно улучшить, если вы найдете время и сварите кето-карамель по вот этому моему рецепту. Батончики станут однороднее, нежнее и вкуснее, но время приготовления сильно увеличится.
Форма и размер. Удобнее всего делать достаточно короткие «конфеты», но длинные батончики выглядят значительно эффектнее (а еще их легче переесть). Чем короче конфеты — тем удобнее макать их в шоколадную массу, тем меньше это занимает времени.
Как украсить. Вы всегда можете сделать ваши батончики симпатичнее, например можно дополнительно полить их тонкими струйками шоколада, украсить крупной солью, пудрой из высушенных ягод или миндальными лепестками. Все это можно найти в отделах для выпечки крупных супермаркетов. Вы можете даже приготовить специальные конфетки ко Дню Святого Валентина, и подкрасить кокосовый слой начинки небольшим количеством ягодного пюре. Замороженная малина или клубника отличного подойдут.
Я готовлю конфеты в квадратном противне для выпечки, и не знаю его точных размеров. Прошу прощения за это)