Пришло время рецепта ньок, адаптированного для кето, без муки и картошки.
Самый первый раз я оказалась в Италии летом, на мотоцикле и ужасно счастливая. До сих пор вспоминаю наши поездки по Альпам, лимончелло из кружек для кофе и ньоки с разными начинками, которые мы постоянно готовили.
И вот пришло время рецепта, адаптированного для кето. Конечно это не картофельные, настоящие ньоки, в них нет крахмальной плотности и тягучести, но это отличная еда-ностальгия, которой хочется забить морозилку для ленивых осенних вечеров. Я уже вижу как готовлю их с печёной тыквой и семечками, со сливочным соусом и грибами, с трюфельной пастой.. главное — не увлекаться и помнить про жирное мясо и масло.
Для пары скромных ужинов на двоих понадобится:
Ингредиенты
-
-
-
-
Рикотта (так же подойдёт кремчиз/творожный сыр)
-
Тертый твердый сыр типа Пармезан
-
-
-
-
- Смешайте отдельно муку с камедью и солью, отдельно сыры с яйцом, затем перемешайте вместе.
- Соберите тесто в шарик — оно достаточно липкое, удобно делать это спатулой — и отложите его в пакете или пищевой пленке в холодильник минимум на час.
- Через час тесто можно достать, сформировать шарики-ньоки (я делю тесто на части, катаю колбаски и режу их ножом), выложить их на лист бумаги для выпечки, и оставить симпатичные полоски слегка надавив с одной стороны вилкой, например.
- Перед тем как готовить ньоки, нужно на 15 минут положить их в морозильник, чтобы они лучше держали форму. Также их можно заморозить и хранить до 2 месяцев.
Я готовила ньоки на сковородке — сливочное масло, немного бекона и ложка песто, огонь на 6 из 9, 1 минута с гладкой стороны, потом переворачиваю их ребристой стороной вниз, закрываю крышкой и оставляю ещё на 3-4 минуты.
Вкусно подавать с салатом из рукколы и цикория, с ещё одной ложкой песто сверху.
