Кассероль - это и специальная форма с крышкой для запекания в духовке, и заодно почти любое блюдо, которое можно запечь в ней. Корни растут из 19 века, когда канадец французского происхождения, проживающий в Америке (о как!) придумал возможно первую такую заливную запеканку. А я считаю что это возможно самый удобный способ почистить холодильник.
⠀
Пару месяцев назад я устраивала опрос, как называть блюдо, основа которого - почти омлет, начинка из киша. Были варианты - запеканка, пирог, киш без теста, а потом я нашла кассероль и поняла - оно.
⠀
Основа - очень простая. Вы берете любые продукты - остатки овощей, мяса, сыра, ризотто из цветной капусты или последние кусочки пяти видом колбасы, забиваете смесью из сыра, сливок и яиц (иногда я добавляю немного муки или клетчатки) и запекаете в духовке в любой форме.
⠀
Если добавить больше сыра или мяса - запеканку удобнее резать на ломтики и брать с собой. Если добавить больше сливок и яиц - получается более нежный вариант для завтрака или просто есть из формы вилкой.
⠀
Кассероль с грибами, курицей и цукини
Кассероль или запеканка-утилизотто
Ингредиенты
-
Сушеные грибы горсть
-
Средняя луковица 0,5 шт
-
Небольшой цукини 0,5 шт
-
Бекон 150 г
-
Сыр типа Гауда 150 г
-
Яйца 4 шт
-
Сливки/маскарпоне 200 мл
-
Клетчатка/миндальная мука 2 ст л
-
Соль, пряности и перец по вкусу
Технология приготовления
1. Замочите грибы на пару часов, слейте воду и измельчите. Нарежьте на кубики лук, цукини и бекон ( у меня был свежий свиной бочок) и обжарьте все вместе на сковородки до готовности бекона.
2. Взбейте блендером яйца с маскарпоне или жирными сливками, добавьте муку или клетчатку, большую щепотку соли и черный перец.
3. Половину сыра нарежьте кубиками и перемешайте с начинкой, половину - натрите.
4. Разогрейте духовку до 170 градусов, выложите форму бумагой для выпечки и смажьте маслом. Выложите начинку, затейте яичной смесью и посыпьте сыром. Запекайте 40-45 минут.
5. Дайте запеканке остыть в форме. Храните в холодильнике до 5 дней.
