В феврале я отхватила в магазине ногу молодого барашка с отличной скидкой, и по этому поводу пришлось срочно научиться его готовить. Не могу сказать что мы вообще часто едим баранину - в Москве она как-то не лежала в обычных магазинах, в Вильнюсе мы регулярно покупали бараний фарш на тефтельки (рецепт будет на днях!), а в Барселоне все еще такое разнообразие рыбы и мяса, что до баранины просто не доходили руки.
⠀
Я устроила опрос среди подписчиков в инстаграме и мне прислали много вариантов, как ее готовить. В большинстве рецептов была горчица, зелень и чеснок. Их я и взяла за основу. Хотите почитать проверенные рецепты - многие советовали Белонику и Джейми Оливера, конечно.
⠀
Для маринада я использовала пасту из черного ферментированного чеснока, но ее легко можно заменить на пасту из свежего чеснока, просто мелко порубленный свежий чеснок или запеченный. Некоторые считают что большое количество чеснока может давать горчинку, но я ничего такого никогда не чувствовала, а чеснок очень люблю.
