Воскресенье! Можно отдыхать и набираться сил перед началом новой недели, отъедаться блинчиками перед началом поста, если вы поститесь, или просто питаться как обычно - я за третий вариант.
⠀
Сегодня делюсь рецептом пюре из книжки - со своими расширенными комментариями, разумеется.
⠀
Для базового пюре понадобится:
Пюре из капусты
Ингредиенты
-
Цветная капуста 200 г
-
Масло 2 ст л
-
Соль и черный перец по вкусу
Технология приготовления
1.Сырую или замороженную капусту отварите до мягкости – 10-15 минут, слейте всю воду и подержите минуту кастрюлю на огне - дайте выпариться лишней жидкости, для более плотного пюре.
2.Измельчите капусту в пюре с помощью блендера, для особенной гладкости, добавьте масло, соль и черный перец.
⠀
А теперь самое главное - полезные советы:
⠀
•Попробуйте не варить, а запекать капусту - запечные овощи всегда чуть ароматнее и плотнее, без лишней влаги. Иногда я запекаю цветную капусту целиком, завернув головку в фольгу, иногда разбираю на соцветия.
⠀
•Добавляйте другие овощи и экспериментируйте с капустой - я люблю цветную, или ее микс с брокколи, но еще делала пюре из романеско (это такая фрактальная) и добавляя корень сельдерея, тоже запеченный. Запечные лук и чеснок конечно добавят углеводов, но сильно улучшат вкус - особенно чеснок.
⠀
•Пряности и специи - с пюре лучше всего дружат черный перец, душистый перец, кориандр и мускатный орех. Куркума делает бледное пюре чуть более веселым, а копченая паприка прекращает в блюдо высокой кухни. Немного цедры лимона тоже отлично подойдет, а для сырного вкуса можно добавить пищевые дрожжи или веганский пармезан - у меня в ленте есть рецепт.
⠀
•Не жалейте масла - особенно я люблю топленое, с оливковым тоже очень вкусно. Масло и твердые сорта сыра - главное украшение в финале, а еще они делают пюре сытнее. Моя любимая пропорция - 20 г масла на 100 г капусты.
А вы любите цветную капусту?)