А можно ризотто на кето? А на капусту похоже? А муж ест?
Перед началом восхваления этого рецепта отвечу на самые частые вопросы. Рис на кето нельзя, но можно сделать «рис» из любой цветной капусты, романеско и брокколи. Этот рис, например, из зеленой цветной капусты, следующий будет из фиолетовой. Мой Максим ест это с удовольствием и он ответил что «это вкусно, но на рисинки по вкусу не похоже,но и никакого вкуса капусты нет вообще». Похоже на что-то вкусное со сливками, говорит он.
Отдельный плюс этого ризотто - идеальные кето-пропорции. Жира 72%, 21% белка и 7% углеводов. Не нужно бояться капусты - она даётся только 4 г углеводов на всю тарелку, а к ней понемногу добавляют сливки, сыр и чеснок. Постараюсь на следующей неделе сделать полностью безмолочный вариант ризотто, специально для тех, кто герой и отказался.
Для ужина на двоих понадобится:
Сливочное ризотто с лососем и кето
Ингредиенты
-
Оливковое масло 1 ч л
-
Сливочное масло 3 ст л
-
Цветная капуста 300 г
-
Чеснок 2 дольки
-
Семга 200 г
-
Сливки 30% 50 мл
-
Пармезан 30 г
-
Овощной/костный суп 1 стакан
-
Цедра цитрусовых и зелень для подачи по желанию
Технология приготовления
1. Измельчите цветную капусту и 2 зубчика чеснока до размера риса. Это удобно делать кухонным комбайном или просто теркой.
2. Порежьте семгу на кубики и немного обжарьте на отдельной сковородке.
3. Подогреваем стакан бульона. Разогреваем на сковородке оливковое масло и 1 ложку сливочного. Высыпаем весь «рис» на сковородку, перемешиваем с маслом и тушим пару минут.
4. Добавляем половину бульона, перемешиваем и ждем, пока бульон выпарится. Добавляем вторую половину бульона и соль, ждем пару минут и пробуем будущее ризотто — капуста должна быть мягкая и почти готовая. Все тушение в бульоне займет около 10 минут.
5. Добавляем сливки и рыбу, и перемешиваем ризотто. Через пару минут добавляем пармезан и оставшееся сливочное масло, активно перемешиваем.
6. Перекладываем ризотто на тарелку, украшаем молотым перцем, цедрой лимона или мандарина, зеленью - классно с петрушкой и кориандром.