Доброе утро! Сегодня осталась последняя фотография и рецепт из дома - а тут, бесконечно таскаясь от шуршащего моря до невозможных домов в центре Барселоны, мы совсем не так трепетны к еде - жарим с утра яйца с говяжьей котлетой, варим спаржу и сдабриваем ее сливочным маслом, берём огромный контейнер салата из дома и пропадаем до ночи.
Суп
Ингредиенты
-
Кости с остатками мяса (у меня говядина, свинина и утка) полторы ладони
-
Вода для варки костей
-
Замороженный горошек горсть
-
Мелко разрезанная спаржа горсть
-
Копченая паприка 1 ст л
-
Мисо-паста 1 ст л
Технология приготовления
Начать, наверное, нужно с бульона. Полторы ладони разных костей с остатками мяса (у меня говядина, свинина и утка) нужно положить в воду, включить самый маленький огонь, накрыть крышкой и оставить на пару часов. Потом прийти, процедить оставшийся бульон и отложить кости - я снимаю с них все мясо и добавляю в будущий быстрый суп. Кроме мяса на самом деле тут не много всего - горсть замороженного горошка, горсть мелкой разрезанной спаржи, ложка копчёной паприки и ложка мисо-пасты. Самое прекрасное, ради чего все затевалось - почти безуглеводная лапша ширатаки - японская традиционная лапша, насколько я помню она делается из водорослей (?) конняки и содержит около 9 ккал на 100г, клетчатка и святой самурайский дух. Сама по себе она безвкусная, но в супах или в редком случае - в воке с овощами и креветками - может быть очень даже ничего)
Лапша продаётся в упаковках в жидкости, ее нужно промыть под водой, добавить в бульон и проварить пару минут до подачи. Лучше всего такой суп хорошо посыпать зеленью, добавить в тарелку соевый соус и немного кунжутного масла. Саму лапшу удобнее есть палочками, а допивать бульон - ложками, или пить прямо из мисочек, как делали мы. Это настолько вкусно, что мы теперь не раз планируем повторить)