Для высокожирового питания это отличная альтернатива постоянному добавлению масла, а для нормальных людей, которые просто любят вкусную еду - отличный базовый соус, который подходит почти ко всему и содержит все нужные вкусы - он немного солёный и немного пряный, немного кислый и немного острый, немного сладкий и приятно сливочный.
Домашний майонез
Ингредиенты
-
Масло (у меня оливковое, можно делать даже с нейтральным кокосовым) 1 стакан
-
Яйца 1 шт
-
Горчица 1 ст л
-
Яблочный уксус 1 ст л
-
Соль 1 ч л без горки
-
Чёрный перец щепоть
-
Копченая паприка на кончике ножа
Технология приготовления
Базово для майонеза нужны только масло и яйцо. Мой друг Слава говорит что эстетские французы используют только желток, а ленивые испанцы - не парятся и используют все яйцо. Я чаще предпочитаю быть испанцем) Для придания разностороннего вкуса нам понадобятся добавки - у меня пару раз расслаивался майонез с лимонным соком, я ещё не пробовала с васаби или трюфелем, сейчас мой набор выглядит так: столовая ложка горчицы, столовая ложка яблочного уксуса, чайная ложка без горки соли, щепотка чёрного перца (если не забуду), копчёная паприка на кончике ножа. Яйцо и стакан масла - у меня оливковое, можно делать даже с нейтральным кокосовым, главное - чтобы все составляющие были одной, комнатной температуры.
1. В чашу блендера разбиваем яйцо, сверху наливаем масла до отметки 1 чашка (не может быть слишком много масла, майонез получится в любом случае)
2. Опускаем блендер на дно и включаем, через 15 секунд майонез почти готов, немного приподнимаем блендер чтобы взбить всю массу
3. Добавляем любимые приправы. Уксус и прочие горчицы можно и не класть, но с ними соус получается намного интереснее и насыщеннее. Можно положить щепотку сахара или сахарозаменителя для большей похожести на майонез из детства, если у вас такой был. Взбиваем ещё раз с добавками и пробуем на соль/кислоту, если чего-то нахватает - добавляем
4. Все! Осталось переложить в баночку, вымыть блендер и наслаждаться. Майонез, постоявший в холодильнике, - вкуснее. Живет около недели, я думаю, но мы его пока что съедаем раньше)