Итак, кролик. Есть во всем этом "возьмите пять кроличьих лапок (!!)" какое-то зло, вроде фотографии запеченного молочного поросёнка - и еда, и есть как-то жалко. Кажется это мой первый кролик, и особого восторга я не испытала - разве что у лапок совсем другие кости, хотя внешне ужасно похоже на курицу, и кажется что мясо послаще. А теперь пришло время подробного рецепта.
Кролик
Ингредиенты
-
Кроличьи лапки 5 шт
-
Масло (лимонное, оливковое, кунжутное) по вкусу
-
Пряности по вкусу
-
Соль по вкусу
-
Перечно-лимонная приправа перечно-лимонная приправа
-
Шампиньоны несколько шт
-
Чеснок несколько долек
-
Фиолетовая луковица 1 шт
-
Белое вино 1 ст
-
Горячий бульон (у меня от вчерашней курицы) 1 стакан
-
Пряности (у меня тимьян и розмарин) по вкусу
-
Тертый сыр 1 ст л
-
-
Для салата: -
Айсберг по вкусу
-
Соль по вкусу
-
Трюфельное масло по вкусу
-
Клубника по вкусу
-
Козий сыр по вкусу
-
Бальзамический уксус (у меня фруктовый малиновый, почти прозрачный) по вкусу
-
-
Мука 1 ч л
-
Творожный сыр 1 ст л
Технология приготовления
Возьмите пять лапок кролика. Смажьте маслом и пряностями - у меня лимонное оливковое, кунжутное, соль и перечно-лимонная приправа. Через час лапки обжарить по паре минут с каждой стороны, положить на сковородку ножки нескольких шампиньонов, несколько долек чеснока и крупно порезанную фиолетовую луковицу, залить стаканом белого вина и дать выпариться почти до конца. Залить стаканом горячего бульона (у меня от вчерашней курицы), насыпать пряности - у меня тимьян и розмарин, ложку тёртого сыра, закрыть сковородку крышкой и оставить все тушиться на маленьком огне ещё 40 минут. Дальше слушаем музыку и делаем салат - режем айсберг, перемешиваем его с солью и трюфельным маслом в миске, выкладываем на тарелки, сверху кусочки клубники, крошим козий сыр и капаем бальзамической соус - у меня фруктовый малиновый, почти прозрачный.
Дальше снова кролик - в миску, в которой вымешивали салат, перекладываем лапки, в остатки жидкости от тушения добавляем сначала чайную ложку муки, и вмешиваем маленьким венчиком до гладкости, потом добавляем столовую ложку творожного сыра с обеда - и вымешиваем все вместе на маленьком огне ещё пару минут - лук и чеснок разомнутся в соус, останутся только кусочки грибов и блестящая тугая масса. Выкладываем ножки кролика на тарелки к салату, поливаем соусом, украшаем ростками салата и можно есть)
Сладковато-хрустящий салат с таким, сладко-куриным мясом кролика и тягучим соусом с кусочками грибов - это отлично)