Точно та же, как можно приготовить оладьи почти из всего на свете, было бы желание, можно приготовить драники почти из всего, что можно натереть или измельчись каким-то способом. Сегодня мучала дайкон!
⠀
В коментах про жаренную редиску очень часто упоминали корневой сельдерей и этот самый дайкон (такой белый длинный корень, как толстая морковка, переросток и альбинос). Так же, как и редиской - дайкон сильно меняется при нагревании, совсем уходит острота и горечь, а появляется нежность и сладкий вкус. Если бы я давала совет - советовала бы не жалеть масла для жарки, так все точно схватится и не развалится при переворачивании.
⠀
На 6-7 драников:
Драники из дайкона
Ингредиенты
-
Худой дайкон 1 шт (мой был 270 г с ботвой)
-
Желток 1 шт
-
Тертый сыр 40 г
-
Копченая паприка 0,5 ч л
-
Топленое масло 3 ст л
Технология приготовления
1. Почистите и натрите дайкон на средней или крупной терке. Посолите и дайте полежать 10 минут, затем отожмите всю воду - в сухом остатке у меня вышло 160 г отжатого дайкона, треть - вода, кожура и ботва.
⠀
2. Перемешайте дайкон с желтком, тертым сыром и копченой паприкой. Сформируйте руками 6-7 очень плоских и тонких «котлеток»
⠀
3. Нагрейте топленое масло на сковородке и жарьте дранки по 2-3 минуты с каждой стороны. Драники можно переворачивать, когда края визуально схватились и зажарились.
⠀
Ну все, мне так понравилось! Драники сладковатые, масляные, хрустящие сверху и нежные внутри. Вообще без вкуса дайкона, я бы не поняла с закрытиями глазами из чего это сделано. Кбжу: 502, 13/46/5. Углеводы считала после отжимания влаги, так что возможно на 1-2 больше.
⠀
Что жарим завтра?)