Сначала я приготовила кексы и сделала эту фотографию, а потом стала получать комментарии, что верхний кекс улыбается. А нижний - недостаточно улыбается. Чтобы все части кекса улыбались - не забывайте украшать их свежей голубикой. И улыбайтесь сами тоже)
⠀
Эти кексы - комбинация рецептов из книги «Зимние праздники», которую мы выпустили в нашей школе кето выпечки @lchf_bakeryschool и в конце мая проведем специальный, весенне-летний курс выпечки. До 1 мая три недели нового летнего курса с тремя преподавателями стоят всего 1500 рублей, потом цена повышается.
⠀
На курсе мы подробно описываем все рецепты в отдельном закрытом Инстаграмме, готовим их с вами в прямых эфирах и в конце курса - дарим мини-книгу и ссылку на все видео.
⠀
На моей неделе, например, мы научимся готовить творожную галету с ревенем или ягодами, пирог с весенней зеленью и фетой, зеленый рулет с начинкой на выбор, конфеты с ягодным суфле и клубничный гуакомоле с крекерами. И это только одна неделя их трех. Для записи на обучение - пишите в @lchf_bakeryschool
⠀
А теперь - рецепт, у меня получилось 6 кексов с украшением, и еще 4 - без. Зависит от толщины крема и вашего желания устроить праздник)
Кексы, которые улыбаются
Ингредиенты
-
Тесто: -
Яйца 5 шт
-
Творожный сыр 100 г
-
Растопленное масло 60 г
-
Кокосовая мука 60 г
-
Какао 2 ст л
-
Разрыхлитель 1 ч л
-
Эритритол 50 г
-
Соль щепотка
-
-
Шоколадный ганаш: -
Сливочное масло 60 г
-
Какао 3-4 ст л
-
Эритритол 2 ст л
-
Жирные сливки 1 ст л
-
-
Сливочный крем: -
Творожный сыр 150 г
-
Сливочное масло 100 г
-
Эритритол 100 г
-
Ванильная эссенция 1 ч л
-
Жирные сливки 1 ч л
Технология приготовления
Общее время - около 2 часов.
Тесто:
1. Взбейте яйца с маслом и эритритолом до воздушной массы, добавьте все остальные ингредиенты и взбейте до объединения.
2. Разлейте по формочкам для кексов, смазанных маслом (я советую смазывать даже силиконовые) и выпекайте в духовке на средней полке на 170 градусах около 35 минут до готовности - палочка или спичка должна выходить из кекса сухой.
3. Дайте кексам остыть 10 минут в форме, достаньте и полностью охладите на решетке или кухонном полотенце.
Шоколадный ганаш:
1. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте эритритол и какао, перемешайте. Добавляйте сливки - может понадобиться 1 или 2 столовые ложки, чтобы масса начала густеть.
Крем:
1. Взбейте все ингредиенты комнатной температуры, постепенно добавляя эритритол, до устойчивой воздушной массы. Обычно на это уходит 3-4 минуты.
Выпекаем кексы, остужаем их и чайной ложкой вынимаем немного кекса из центра. В эти ямочки раскладываем горячий шоколадный ганаш и ставим кексы в холодильник, пока делаем крем. Достаем кексы из холодильника с застывшим шоколадным центром и украшаем кремом - можно отсаживать из кондитерского мешочка, а можно не сильно стараться и просто выкладывать крем ложечкой на каждый кекс. Украшаем ягодами по желанию и наслаждаемся)