Эти овощные оладьи получатся из всех овощей вообще.
⠀
Я пробовала делать с цуккини и кабачками, луком пореем и молодой капустой, твердыми и мягкими авокадо, брокколи и цветной капустой. Добавьте зелень и разный сыр, специи или пищевые дрожжи и получите бесконечное количество способов съесть на завтрак немного овощей и накормить ими любимых.
⠀
На кето лучше всего загущает псиллиум, рекомендую именно порошковый - он лучше растворяется и не дает никакого привкуса или видимых проявлений. В нем 0 углеводов. Если у вас его нет - возьмите пару ложек ореховой муки, больше тертого сыра или 1/4 ч.л. ксантановой камеди. Если вы не на кето - возьмите 2-3 ложки вашей любимой муки.
⠀
❕В любом случае, чтобы оладьи получались всегда и не разваливались - отжимайте лишнюю жидкость из овощей, если отжимается, и дайте тесту постоять, чтобы оно загустело. Я иногда тру овощи с вечера, утром перемешиваю с тестом и через 10 минут уже жарю.
⠀
На 8 средних оладьев:
Кето овощные оладьи
Ингредиенты
-
Яйца 3 шт
-
Овощи около 250 г*
-
Псиллиум 1-1,5 ст л
-
Тертый сыр 50 г
-
Соль 1/4 ч л
-
Масло для жарки
Технология приготовления
1. Шинкуем овощи или трем их на терке, солим и даем полежать 10 минут, если собираемся отжимать жидкость. Для лука порея и авокадо, например, пропускаем, а почти вся капуста и кабачки - завернуть в бумажную или чистую кухонную салфетку и отжать всю лишнюю жидкость.
⠀
2. В миску разбить 3 яйца, добавить половину псиллиума, перемешать вилкой. Добавить овощи и тертый сыр, перемешать, добавить оставшийся псиллиум, перемешать и дать постоять 5-10 минут.
⠀
3. На этом этапе у вас должно быть достаточно густое тесто, которое можно выкладывать ложкой. Разогрейте масло для жарки на среднем огне и обжаривайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны. Оладьи можно переворачивать, когда края схватились, а готовы - когда перевернутый оладушек стал пухленьким.
⠀
*на 8 оладьев - понадобится 1-2 авокадо (зависит от размера), средний цуккини или маленький кабачок, полная горсть зеленой части лука порея или половина кочана брокколи, например. Не демонизируйте овощи - эти углеводы приносят больше пользы, чем углеводы из злаков или орехов.
⠀
Всем хороших завтраков!