Вот одна из причин, почему я пробовала карнивор зимой, а не сейчас - пока мир вокруг на карантине, это не касается, слава богу, сезонных продуктов. И в магазинах с каждым днем все больше разной молодой зелени и свежих овощей. Я все еще жду спаржу и артишоки (нет, ничего не треснет), но молодая редиска, а еще весенние травки - черемша, одуванчики, крапива и сныть уже продаются на рынках. Или собираются на природе.
⠀
Каждый четверг я буду ходить на рынок с местными фермерами и покупать новую и новую зелень, а значит тут будут разные рецепты с этой травой. Будет все - от зеленой соли из черемши до супа с одуванчиками и крапивой.
⠀
Если у вас нет черемши - в общем подойдет любая салатная зелень, которую вы любите, но черемша и ее чесночная остринка - это вкус весны. И вкус детства
⠀
2 большие порции на обед:
Весенний салат с черемшой
Ингредиенты
-
Черемша 1 пучок (50 г)
-
Вареные яйца 4 шт
-
Огурец 3 средних
-
Редиски 5 шт (горсть)
-
Сметана 150 г
-
Соль по вкусу
-
Черный перец по вкусу
-
Микрозелень для украшения по желанию
Технология приготовления
1. Помыть овощи и нарезать кубиками - на это требуется чуть больше времени, но выглядит салат намного круче.
⠀
2. Промыть черемшу, уложить в стопочку, листик к листику. Разрезать стопку листьев вдоль центра и мелко порубить. Черемши не бывает слишком много, так что можно смело брать в два раза больше.
⠀
3. Порежьте каждое яйцо кубиками, смешайте с овощами и черемшой. Добавьте сметану, и по четверти чайной ложки соли и черного перца. Проверьте на соль, по желанию можно добавить ложку ароматного оливкового масла и посыпать салат микрозеленью или порубленным зеленым луком.
⠀
А какие ваши любимые весенние салаты?