Кето-лакомство для особенно холодных зимних вечеров — и меньше 1 г углеводов в каждом печенье!
Такие печенья я пеку примерно 7-8 лет, каждый год. В нём так много любимых зимних пряностей, и особенно — душистого перца, я даже иногда кладу и черный перец! Идеальная пара для вечеров с чаем, горячим шоколадом или кружечкой подогретого вина.
Наверное стоит написать что такое количество пряностей может не подойти детям, но мы тут взрослые люди, и обычно такой уровень пряности нравится всем.
Важные советы.
Можно заменить сливочное масло на кокосовое, но структура будет другая — печенье будет плохо расползаться и будет горочкой.
Можно не использовать ксантан совсем или заменить его желатином — это влияет на то, насколько печенье будет держать форму при выпечке. Я привыкла добавлять ксантан и верю в его супер-пользу в кето-тесте, и не вижу в нем ничего плохого, но оставляю этот вопрос на усмотрение каждого.
Я бы не заменяла миндальную муку на кокосовую — есть много других рецептов с кокосовой мукой, она требует другой пропорции и печенье будет более ломким.
Вы можете сделать тесто и хранить его в холодильнике до трех дней — например чтобы сегодня испечь 6 печенек к посиделкам с друзьями и не съесть слишком много, а через три дня — еще 6. Я еще не пробовала замораживать тесто, но думаю что с этим доже не должно быть проблем.
Когда вы достали противень с горячим печеньем — оно будет очень мягким. Очень. Совсем. Дайте ему отдохнуть и остыть на противне 10 минут. Или заранее выпекайте каждое печенье на отдельном квадратике бумаги для выпечки, а потом аккуратно переносите печенья лопаточкой, по одному, с противня на решетку для остывания. Это важно в том случае, если у вас есть только один противень, например.