Праздничный мясной рулет - миллиардный рецепт из фатхед теста, но почему я уже готовила двадцать видов пирожков и конвертиков, а до рулета додумалась только сейчас - загадка.
⠀
Этот рецепт я придумала как вариацию на Биф Веллингтон - классику британской кухни. Только для этого рулета вы не должны сломать голову в поисках идеальной вырезки, грибов портобелло, свежего шалфея и пармской ветчины. Не стесняйтесь добавлять много разноцветных овощей, и у вас будет самый красивый рулет на свете.
⠀
Листайте фотографии - там вы найдете процесс приготовления и окончание рецепта - к сожалению весь текст не помещается прямо сюда.
Праздничный мясной рулет
Ингредиенты
-
Тесто: -
Моцарелла (не рассольный) 150 г
-
Миндальная мука 100 г
-
Творожный/сливочный сыр 2 ст л
-
Яйцо 1 шт
-
Разрыхлитель 0,5 ч л
-
Соль щепоть
-
Сухие специи вроде чеснока, лука, розмарина, копченой паприки, острого перца или куркумы по вкусу
-
-
Начинка и украшение: -
Говяжий фарш 350 г
-
Смесь обжаренных овощей - морковь, лук, тыква, грибы, цукини, болгарский перец, чем разноцветнее смесь - тем лучше 200 г
-
Масло для жарки овощей 2 ст л
-
Свежая/замороженная зелень горсть/1 ч л
-
Яйцо 1 шт
-
Кунжут для украшения
Технология приготовления
1. Приготовьте начинку - смешайте сырой фарш с порубленными на мелкие кубики и обжаренными в масле овощами, добавьте зелень и соль. В отдельную миску разбейте яйцо и немного взбейте вилкой, половину яйца добавьте в фарш а половину отложите для украшения теста. Из начинки сформируйте колбаску, плотно заверните в пищевую пленку и отложите в холодильник.
2. Приготовьте тесто - смешайте муку с тертой моцареллой и творожным сыром, растопите в микроволновке на максимальной мощности в течении 1 минуты. Перемешайте и прогрейте еще 30 секунд. Перемешивайте пластичную массу со слегка взбитым яйцом, разрыхлителем и солью пока не получите однородное и очень липкое тесто. Альтернатива - приготовить тесто, растапливая сыр на тефлоновой сковородке на маленьком огне.
3. Готовое тесто раскатайте в большой прямоугольник, выложите в центр колбаску начинки и аккуратно прижимая тесто к начинке, сначала накройте начинку верхней половиной теста, а потом сверху накройте нижней, и прижмите края. Переверните рулет так, чтобы снизу оказался толстый слой теста - где оба края теста прижаты друг к другу.
4. Обильно смажьте рулет половинкой взбитого яйца и украсьте - отлично подходит для посылки кунжут, мак, лепестки миндаля и тертый сыр. Выпекайте рулет около 45-55 минут на 150-160 градусах. Проследите чтобы тесто не румянилось слишком быстро. Если в каком-то месте из рулета вытекает бульон — это не страшно, можно несколько раз аккуратно промокнуть жидкость бумажными салфетками. Обычно это зависит от толщины теста - не раскатывайте слишком тонко.
5. Готовый золотистый рулет охладите на противне 20 минут, аккуратно переложите на удобную поверхность и разрежьте на порционные кусочки. Готовый пирог хранится в холодильнике до 5 дней
КБЖУ всего рулета - 2284, 162/168/22
1 кусочек из 16 - 142/10/10/1
Одна порция (1 кусочек):
Калории 142ккал / Белки 10г / Жиры 10г / Углеводы 1г