Отличный напиток на кето, а еще миндальная мука — как бонус.
Если вам не хочется тратить время на поиски идеального молока без сахара и загустителей, хочется сделать домашний Белиз или сгущенку, чиа-пудинг или просто чашку хорошего горячего шоколада — вам понравится этот рецепт. Один из базовых рецептов кето кухни, хорошая заготовка и не вредный напиток. А еще ореховое или семечковое молоко — идеальный вариант, если вы плохо переносите лактозу.
Конечно можно просто взбить 1 чайную ложку любой ореховой пасты со стаканом воды в блендере, и вы уже получите стакан орехового молока. Быстро, но все-таки немного дорого. Дешевле сделать молоко из орехов самому.
Как и любая заготовка, рецепт потребует от вас времени. Арахисовая паста и кокосовая манна, кокосовое и миндальное молоко, хлеб и шоколадные батончики — все это можно покупать в магазинах и заказывать с айхерб, а можно приготовить дома и быть уверенным в составе на 100%.
Для этого рецепта вам понадобится емкость для замачивания орехов, блендер или кухонный комбайн, чистое кухонное полотенце. Могут пригодиться — сито, воронка, бутылочка для готового молока.
Почему мы замачиваем орехи. Кроме того, что после замачивания орехи в несколько раз чище и намного вкуснее, есть и научные причины. В орехах содержится фитиновая кислота, которая может мешать усвоению, например, цинка, железа, кальция и магния. Когда мы замачиваем орехи — в них активируется фермент фитаза, который разрушает фитиновую кислоту. Профит! Прочитать про замачивание орехов подробнее можно в этой статье.
Молоко можно сделать только из миндаля? Нет, молоко можно сделать почти из всех орехов и семечек. Будет отличаться время замачивания, количество углеводов (как и у самих орехов), а не получится молоко только из семян чиа — если возьмете слишком много — то получится пудинг на воде, а слишком мало — безвкусная жидкость. Технология у орехов и семечек одинаковая, немного отличается только кокосовое молоко — понадобится немного кипятка для замачивания. Грецкие, лесные, миндальные, бразильские, кешью, макадамия и кедровые орехи, льняные, конопляные, подсолнечные, кунжутные и тыквенные семечки вас ждут.
Как сделать миндальное молоко вкуснее и интереснее. Лично мне миндальное молоко кажется вкусным просто так, без всяких добавок, но я всегда согласна на любые игры с едой. В ореховое молоко можно добавить:
- щепотку ванили или ванильной эссенции
- четверть чайной ложки корицы
- ложку кокосового или мст масла
- 1 столовую ложку какао порошка
- 1 чайную ложку чая матча
- 1 чайную ложку куркумы
- 1 чайную ложку лимонной или апельсиновой цедры
- 1 чайную ложку эритритола или несколько капель стевии
Для бутылочки миндального молока понадобится: